آشنایی با غده پرخاصیت زیر زمینی

به گزارش سرویس وبگردی خبرگزاری صدا و سیما، سیب زمینی خوراکی نسبتا ارزانی است که حاوی موادمغذی فراوان از جمله فیبر، ویتامین‌ها و موادمعدنی همچون ویتامین A و ویتامین C است که تأثیر فراونی در تقویت سیستم ایمنی بدن و کاهش فشار خون دارد. همچنین سیب زمینی به‌دلیل داشتن کربوهیدرات فراوان برای رژیم غذایی ورزشکاران نیز بسیار مناسب است.

سیب زمینی منبع ویتامین B۶ و ویتامین C بوده و برای سلامتی بسیار مفید است. یک سیب زمینی کوچک حاوی ۳۰ گرم کربوهیدرات است؛ و یک فنجان پوره سیب زمینی حاوی ۲۱۴ کالری، یک سیب زمینی پخته شده کوچک ۱۲۹ کالری دارد، اما این تنها بخش قابل توجه سیب زمینی در بحث خواص و فواید یا ارزش غذایی نیست و این اینگریدینت بسیاری از غذا‌ها دنیایی از خواص را در خود دارد که در ادامه این مطلب خواهیم گفت.

سیب زمینی غنی از فیبر و پتاسیم است که بیشترین فایده را دارد. آن‌ها به کاهش فشار خون کمک و از قلب محافظت می‌کنند و حتی به درمان التهاب و بیماری‌های ناشی از سرطان و روماتیسم کمک می‌کنند.

تحقیقات نشان داده است که پوست سیب زمینی سرشار از پتاسیم است - مواد معدنی که می‌تواند به کاهش فشار خون کمک کند. یک سیب زمینی پخته شده متوسط حدود ۵۳۵ میلی گرم پتاسیم (و فقط ۱۷.۳ میلی گرم سدیم) دارد، که حدود ۱۵ درصد از مقدار توصیه شده روزانه است. میزان بالای پتاسیم در خون می‌تواند کلیه‌ها و آب بیشتری داشته باشد و این به کاهش فشار خون کمک می‌کند. در واقع، خوردن پتاسیم درست مانند خوردن یک ادرار آور است. پتاسیم همچنین به عملکرد قلب کمک و به صورت بهینه ارتباط اعصاب و ماهیچه‌ها کمک می‌کند.

مطالعه دیگر بیان می‌کند که خوردن بخشی از سیب زمینی دو بار در روز می‌تواند به کاهش فشار خون کمک کند. سیب زمینی‌های آب پز نیز قابل قبول هستند. تحقیقات همچنین نشان داده است که سیب زمینی حاوی مواد شیمیایی گیاهی ویژه‌ای مشابه آن‌هایی است که در دارو‌های فشار خون یافت می‌شوند.

اما مهم است توجه داشته باشید همه این‌ها به روشی که سیب زمینی‌ها آماده می‌شوند بستگی دارد. سالم‌ترین راه برای خوردن سیب زمینی این است که ابتدا آن‌ها را در مایکروویو بدون روغن، چربی و ... طبخ کنید.

با این حال، می‌خواهید قبل از اینکه این سبزیجات را بخش منظمی از رژیم غذایی خود قرار دهید، با پزشک مشورت کنید (در صورتی که مبتلا به فشار خون باشید). از آنجا که مطالعه‌ای بیان می‌کند که تاثیر سیب زمینی در فشار خون بالا نامشخص است - می‌توانند در پتاسیم بالا باشند، اما همچنین کربوهیدرات بالایی دارند.

سیب زمینی حاوی کلسترول نیست و حاوی فیبر، پتاسیم، ویتامین ث وب ۶ هستند که همه آن‌ها برای سلامتی قلب عالی هستند. فیبر در سبزیجات به کاهش کلسترول اضافی در خون کمک می‌کند؛ و پتاسیم از قلب هم محافظت می‌کند - مصرف ۴، ۰۶۹ میلی گرم پتاسیم روزانه می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را تا ۴۹ درصد کاهش دهد.

طبق گفته دانشگاه کالیفرنیای جنوبی، مصرف فیبر بیشتر (سیب زمینی به خصوص) می‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش دهد.

مطالعات نشان داده اند که خوردن سیب زمینی باعث سرطان نمی‌شود، مگر اینکه آن‌ها را سرخ کرده بخورید بنابراین، اگر این تصور را داشتید که سیب زمینی می‌تواند باعث سرطان شود، آرام بگیرید. سیب زمینی آب پز و یا حتی پخته می‌تواند بیشتر مفید باشد. سیب زمینی سرخ شده می‌تواند منجر به تولید یک ماده شیمیایی به نام آکریلامید شود که باعث سرطان می‌شود.

سیب زمینی علاوه بر جلوگیری از سرطان، حتی می‌تواند ریسک ابتلا به سرطان را کاهش دهد - مانند هر مطالعه؛ و این می‌تواند به مقدار ویتامین ث در سیب زمینی‌ها نسبت داده شود. ۵۰ میلی گرم ویتامین ث (معادل دو سیب زمینی) می‌تواند خطر سرطان معده را تا ۸ درصد کاهش دهد.

همچنین مشخص شد که سیب زمینی‌های ارغوانی خطر ابتلا به سرطان روده را کاهش می‌دهند. محققان مشاهده کرده بودند عصاره سیب زمینی پخته شده مانع گسترش سلول‌های بنیادی سرطان روده بزرگ می‌شود و حتی آن‌ها را در برخی موارد کاملا نابود کرده است.۱

وجود آهن، فسفر، کلسیم، منیزیم و روی در سیب زمینی در حفظ و تقویت ساختار استخوان بسیار مؤثر است. آهن و روی نقش مهمی در تولید و بازسازی کلاژن پوست دارند. فسفر و کلسیم نیز هر دو در حفظ ساختار استخوان بسیار مؤثرند، اما حفظ تعادل بین این مواد معدنی در تراکم و بافت استخوانی بسیار مهم و حیاتی است. نباید فراموش کرد که بالابودن میزان فسفر و پایین‌بودن کلسیم موجب کاهش تراکم بافت استخوان و در نهایت منجر به پوکی استخوان می‌شود.

سیب زمینی حاوی ماده‌ی مغذی مفید و مهمی به‌نام کولین است. کولین به بهبود حرکت ماهیچه، تغییر خلق‌وخو، تقویت یادگیری و حافظه کمک می‌کند. مصرف سیب‌زمینی موجب حفظ ساختار غشا‌های سلولی، تسهیل انتقال امواج عصبی، کمک به‌جذب چربی و رشد اولیه‌ی مغز نیز می‌شود. یک سیب زمینی بزرگ در حدود ۵۷ میلی‌گرم کولین دارد. این درحالی است که کولین موردنیاز مردان به‌طور متوسط ۵۵۰ میلی‌گرم است که در زنان باید در حدود ۴۲۵ میلی‌گرم باشد.

فیبر موجود در سیب زمینی از ابتلا به یبوست جلوگیری می‌کند و موجب تسهیل هضم غذا و سلامت دستگاه گوارش می‌شود.

فیبر از فاکتور‌های مهم در کنترل وزن است. فیبر در دستگاه گوارش فشرده می‌شود. با توجه به‌اینکه سیب زمینی حاوی فیبر است، مصرف آن موجب احساس سیری و کاهش اشتها می‌شود؛ به‌همین‌خاطر فرد مدت‌زمان بیشتری احساس سیری می‌کند و درنتیجه، کالری دریافتی نیز کمتر می‌شود.

سیب زمینی منبع غنی ویتامین B۶ است. ویتامین B۶ نقش مهمی در سوخت و ساز بدن دارد. بیشتر نیاز ما به انرژی از گلوکز تأمین می‌شود و کربوهیدرات‌ها و پروتئین‌ها مولکول‌های ذخیره‌کننده‌ی انرژی در بدن هستند که در مواقع نیاز باید تبدیل به گلوکز شوند تا بدن بتواند انرژی مورد نیاز در فعالیت‌های روزانه‌ی خود را تأمین کند. ویتامین B۶ موجود در سیب‌زمینی تسهیل کننده‌ی روند شکسته شدن مولکول‌های کربوهیدارت و پروتئین و تبدیل آن به گلوکز هستند.

کلاژن سیستم پشتیبان پوست است. ویتامین C خاصیت آنتی‌اکسیدانی دارد. آنتی‌اکسیدان از آسیب سلول‌های پوست در برابر آفتاب، آلودگی و سیگار کمک جلوگیری می‌کند. همچنین ویتامین C موجب کاهش چین‌وچروک و بهبود بافت پوست هم می‌شود.۲

سیب زمینی به دلیل خواصی که دارد می‌تواند برای درمان گرفتگی بینی، نایژه و ریه موثر باشد و برای بهبود آسم کاربرد دارد.

سیب زمینی به دلیل اینکه کربوهیدرات فراوان دارد و چربی و پروتئین آن بسیار ناچیز است دلیل خوبی برای مصرف می‌باشد. چرا که باعث می‌شود هضم غذا به درستی انجام شود. سعی کنید سیب زمینی را به مقدار زیاد در طول هفته مصرف نکنید.

سیب زمینی دارای خواصی می‌باشد که باعث رفع تیرگی دور چشم می‌شود. شما می‌توانید به کمک سیب زمینی به طور مستقیم ناحیه تیره دور چشم را رفع کنید. برای این کار یک سیب زمینی را پوست بکنید و آن را خرد کنید.

قطعات سیب زمینی را در یک پارچه قرار دهید و به مدت ۱۵ دقیقه بر روی قسمت‌های تیره دور چشم قرار دهید. بعد از گذشت مدتی این قسمت را با آب گرم شستشو دهید. می‌توانید این کار را به صورت منظم انجام دهید.

سیب زمینی سرشار از بتاکاروتن، منیزیم، زینک و ویتامین ب کمپلکس می‌باشد که باعث می‌شود تا برای التهاب مفاصل بسیار مفید باشد. آب سیب زمینی را می‌توانید به صورت موضعی بر روی مفاصل خود قرار دهید تا درد آن تسکین پیدا کند.

سیب زمینی به دلیل داشتن شیرینی و مواد مغذی می‌تواند بر روی دمان بدن تاثیر گذار باشد و قادر به گرم کردن بدن می‌باشد. این امر باعث می‌شود تا بتواند برای افرادی که از برونشیت رنج می‌برد موثر باشد.

سیب زمینی به دلیل داشتن بتاکاروتن دارای یک آنتی اکسیدان قوی می‌باشد که برای تقویت سیستم ایمنی بدن موثر است. سیب زمینی سرشار از ویتامین ث، ب کمپلکس و آهن و فسفر می‌باشد.

اگر می‌خواهید با ریزش مو مبارزه کنید بهتر است از ترکیب سیب زمینی و عسل یک ماسک عالی تهیه کنید.

شما می‌توانید برای از بین بردن لکه‌های روی صورت خود از سیب زمینی استفاده کنید. سیب زمینی یک راه عالی برای خلاص شدن از لکه‌های صورت می‌باشد. شما می‌توانید از آب سیب زمینی به عنوان یک مایع شستشوی صورت استفاده کنید. این روش باعث می‌شود تا لکه‌های تیره از روی صورت شما برداشته شود. اگر می‌خواهید پوست روشن داشته باشید این روش را امتحان کنید.

در سیب زمینی فیبر به مقدار کافی وجود دارد که باعث حفظ عملکرد روده می‌شود. فیبر باعث می‌شود تا حرکات روده به درستی انجام شود و از سرطان روده پیشگیری می‌شود. پوست سیب زمینی دارای فیبر فراوانی می‌باشد.

شما می‌توانید پوست سیب زمینی خام را گرفته و بر روی زگیل قرار دهید، این کار را هر روز به مدت یک یا دو هفته تکرار کنید تا نتیجه‌ی آن را مشاهده کنید.

سیب زمینی به دلیل داشتن ویتامین ب۶ باعث ترمیم سلول‌ها می‌شود. شما می‌توانید سیب زمینی را به رژیم غذایی خود اضافه کنید که این امر باعث بازسازی سلول‌ها می‌شود و خلق و خو را بهبود می‌بخشد. ویتامین ب ۶ باعث تولید سروتونین و دوپامین در بدن می‌شود و این امر استرس را از شما دور نگه می‌دارد.

شما در مصرف جوانه‌های بر روی سیب زمینی باید دقت کنید چرا که یک هشدار برای شما می‌باشد که دربرگیرنده واکنش شیمیایی می‌باشد و نشان می‌دهد که سیب زمینی سالم نیست و مصرف آن ممکن است باعث مسمومیت شود.۳